| |
|
|
|
Отдельные блюда русской кухни всемирно известны, особенно икра, соленые огурцы, водка, крымское шампанское и борщ. Другие традиционные блюда как пельмени или пироги малоизвестны вне границ страны, и они являются редкостью в русских ресторанах.
Русская кухня существует в своей сегодняшней форме уже примерно 100 лет. Она развилась из долгой традиции, которая проходила несколько фаз:
• Древнерусская кухня от 9. до 16-ого века
• кухня Московского государства в 17-ом веке
• кухня 18-ого века и Петербургская кухня в это время
• общерусская кухня в 19-ом веке
• советская кухня с 1917.
Московская кухня в 17-ом веке.
Раскол общества на богатый благородный верхний слой и беднеющий народ изменил также и кухню. Кухня простого народа становилась беднее, в то время дворянства – богаче и особенней. Благодаря сильной торговой активности все больше импортировались приправы и продукты из-за границы, чтобы обогащать придворную кухню, которая все же оставалась недоступной для большинства. Несколько новых блюд возникло из-за влияния татар, финики, изюм, высушенные абрикосы и арбузы, которые могли поставляться. Импортировался также тростниковый сахар и расширил возможности для сладких десертов. Тем не менее, возможные комбинации все еще были ограничены, так как продукты не разрешалось измельчать и смешивать.
Возникли 3 основных типа супов: Kalja, Soljanka и Rassolnik.
Китайский чай впервые стал известен, однако, для большинства людей он стал доступным гораздо позже.
Интересное:
|
|
 История шоколада
Из чего делается самая любимая детская сладость? Когда и где она впервые стала производится? Все главные сведения про это в небольшом очерке про историю шоколада..
Шоколад производится их зерен дерева под названием "теоброма какао". С греческого теоброма – "пища богов". Но родина шоколада – Южная Америка, земля древних ацтеков, которые с большим почитанием...
Далее >>> |
|
 Бенто. Или фастфуд по-японски
Бенто – японский вариант упакованного обеда, который обычно берется на работу или в школу взрослыми и детьми. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: одна половина – рис, другая – овощи, рыба, яйца или мясо..
В правильно сбалансированном бенто ингредиенты делятся в следующих пропорциях: половина всей порции – это рис, другая часть – белковые продукты (рыба, мясо) и овощи, подбираемые в отношении 1:2. Для... Далее >>> |
|
 Многообразие риса
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества произносит слово «рис», а подразумевает «еда». В нашей стране многие домохозяйки и не подозревали ранее о существовании большого разнообразия видов и сортов.
Существует несколько способов классификации риса: по виду обработки, по длине зерна и даже по цене, ведь килограмм хорошего риса стоит немалых денег — от 3 до 12 долларов, а иногда и дороже, как... Далее >>> |
|
 Тесто для кондитерских изделий
Многообразие видов теста, способы и секреты его правильного приготовления — словом, все исчерпывающие сведения, которые могут оказаться полезными хозяйке, задумавшей испечь пирог или торт, а также профессиональному пекарю, держащему собственную пекарню вы можете прочитать и использовать их регулярно как элемент своей личной кулинарии... Далее >>> |
|
|
|
Знаменитые писатели- эмигранты Петр Вайль и Александр Генис приехали в Москву, чтобы представить новое издание своей легендарной книги "Русская кухня в изгнании"
"Екатеринбургский вагон-ресторан" Свердловской железной дороги приняло участие в акции, посвященной возрождению русской национальной кухни.
Ингредиенты