Soljanka - это жидкий или густой, пряный и кисловатый суп в русской кухне.
Soljanka с маслинами. В русском языке Солянка сначала до конца 19-ого века называлась "Seljanka" (от "сельский", "село" - деревня) и обозначала сначала очень разные сельские блюда, как горячий суп с мясом или рыбой, капустой, огурцами, луком, до хлеба с яйцами. Наименование изменилось до "Soljanka", так как, для приготовления использовались, наконец, многочисленные соленые продукты. Однако, точная этимология еще оспаривается. Кроме наименования изменялись также и рецепты.
Сильнее всего изменился характер Солянки, когда помидоры или томатная паста стали использоваться для приготовления.
Сегодня различают 3 вида, в зависимости от того, является ли мясо, рыба или грибы преобладающим продуктом. Всем известно, что она приготавливается с маринованными овощами и солеными и огурцами или грибами.
К приготовлению поджаривается, например, ветчина с луком. К этому добавляют кусочки овощей и поджаренного мяса, реже колбасы. После того, как всe погашается томатной пастой, это наполняют мясным или рыбным бульоном. По прошествии короткого времени приготовления пищи это приправляется типичными пряностями соль, как перец, укроп, петрушка. Для рыбной солянки вместо мяса добавляются сладкие пресноводные рыбы и речные раки, для грибной солянки наряду с грибами используются свежие овощи - картофель, белокочанная капуста и морковь. Как раз перед употреблением приготовление заканчивается добавлением в суп лимона и сметаны.
История шоколада
Из чего делается самая любимая детская сладость? Когда и где она впервые стала производится? Все главные сведения про это в небольшом очерке про историю шоколада..
Шоколад производится их зерен дерева под названием "теоброма какао". С греческого теоброма – "пища богов". Но родина шоколада – Южная Америка, земля древних ацтеков, которые с большим почитанием... Далее >>>
Бенто. Или фастфуд по-японски
Бенто – японский вариант упакованного обеда, который обычно берется на работу или в школу взрослыми и детьми. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: одна половина – рис, другая – овощи, рыба, яйца или мясо..
В правильно сбалансированном бенто ингредиенты делятся в следующих пропорциях: половина всей порции – это рис, другая часть – белковые продукты (рыба, мясо) и овощи, подбираемые в отношении 1:2. Для... Далее >>>
Многообразие риса
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества произносит слово «рис», а подразумевает «еда». В нашей стране многие домохозяйки и не подозревали ранее о существовании большого разнообразия видов и сортов.
Существует несколько способов классификации риса: по виду обработки, по длине зерна и даже по цене, ведь килограмм хорошего риса стоит немалых денег — от 3 до 12 долларов, а иногда и дороже, как... Далее >>>
Тесто для кондитерских изделий
Многообразие видов теста, способы и секреты его правильного приготовления — словом, все исчерпывающие сведения, которые могут оказаться полезными хозяйке, задумавшей испечь пирог или торт, а также профессиональному пекарю, держащему собственную пекарню вы можете прочитать и использовать их регулярно как элемент своей личной кулинарии... Далее >>>
Новости кухни
Русская кухня в изгнании Знаменитые писатели- эмигранты Петр Вайль и Александр Генис приехали в Москву, чтобы представить новое издание своей легендарной книги "Русская кухня в изгнании"
Русскую кухню возрождают "Екатеринбургский вагон-ресторан" Свердловской железной дороги приняло участие в акции, посвященной возрождению русской национальной кухни.
Warning: fopen(/home/pachka1/domains/ruscook.com/public_html/setlinks_de121/cache/ruscook.com.links): failed to open stream: Permission denied in /home/pachka1/domains/ruscook.com/public_html/setlinks_de121/slclient.php on line 160
Контакты: admin@ruscook.com
Здесь Вы можете попробывать настаящую русскую кухню:
Тел.: 8 (499) 249-69-65, +7 915 188-30-00
Адрес: г. Москва, Кутузовский проспект, 36а
Станции метро: «Кутузовская» или «Парк Победы»
Знаменитые писатели- эмигранты Петр Вайль и Александр Генис приехали в Москву, чтобы представить новое издание своей легендарной книги "Русская кухня в изгнании"
"Екатеринбургский вагон-ресторан" Свердловской железной дороги приняло участие в акции, посвященной возрождению русской национальной кухни.
Ингредиенты